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식품가공
실무과목 : 제과, 제빵
| 과목명 | 능력단위 | 학습내용 | 주소 | 자료유형 | 자료출처 |
|---|---|---|---|---|---|
| 제과 | 과자류제품 재료 혼합 | 재료 계량하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | 동영상 | 유튜브 |
| 반죽형 반죽하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 거품형 반죽하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 퍼프 페이스트리 반죽하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 충전물 제조하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 다양한 반죽하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 과자류제품 반죽 정형 | 분할 패닝하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 쿠키류 성형하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 퍼프 페이스트리 성형하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 다양한 성형하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 과자류제품 반죽 익힘 | 반죽 굽기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 반죽 튀기기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 반죽 찌기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 과자류제품 위생안전관리 | 개인 위생안전관리 | 영상:바로가기 링크주소 복사 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 환경 위생안전관리 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 기기 안전관리하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 영상:바로가기 링크주소 복사 영상:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 공정 안전관리하기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 |
| 과목명 | 능력단위 | 학습내용 | 주소 | 자료유형 | 자료출처 |
|---|---|---|---|---|---|
| 제빵 | 빵류제품 개발 | 빵류제품 개발 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | 동영상 / 텍스트 |
유튜브 / 블로거 |
| 빵류제품 반죽발효 | 빵류제품 반죽발효 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 반죽정형 | 빵류제품 반죽정형 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 반죽익힘 | 빵류제품 반죽익힘 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 마무리 | 빵류제품 마무리 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 냉동빵 가공 | 냉동빵 가공 | 영상:바로가기 링크주소 복사 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 품질관리 | 빵류제품 품질관리 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 위생안전관리 | 빵류제품 위생안전관리 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 재료구매관리 | 빵류제품 재료구매관리 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 매장관리 | 매장관리 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 베이커리경영 | 베이커리경영 | 영상:바로가기 링크주소 복사 영상:바로가기 링크주소 복사 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 생산작업준비 | 빵류제품 생산작업준비 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 스트레이트 반죽 | 빵류제품 스트레이트 반죽 | 영상:바로가기 링크주소 복사 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 학습자료제시 링크주소 복사 학습자료제시 링크주소 복사 | |||||
| 빵류제품 스펀지 도우 반죽 | 빵류제품 스펀지 도우 반죽 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 학습자료제시 링크주소 복사 | |||||
| 빵류제품 특수반죽 | 빵류제품 특수반죽 | 영상:바로가기 링크주소 복사 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 페이스트리 만들기 | 페이스트리 만들기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 조리빵 만들기 | 조리빵 만들기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 학습자료제시 링크주소 복사 | |||||
| 고율배합빵 만들기 | 고율배합빵 만들기 | 영상:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 저율배합빵 만들기 | 저율배합빵 만들기 | 학습자료제시 링크주소 복사 |
| 과목명 | 능력단위 | 학습내용 | 주소 | 자료유형 | 자료출처 |
|---|---|---|---|---|---|
| 제빵 | 빵류제품 개발 | 빵류제품 개발 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | 동영상 | 유튜브 |
| 빵류제품 반죽발효 | 빵류제품 반죽발효 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 반죽정형 | 빵류제품 반죽정형 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 반죽익힘 | 빵류제품 반죽익힘 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 마무리 | 빵류제품 마무리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 냉동빵가공 | 냉동빵가공 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 냉동빵가공 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 빵류제품 품질관리 | 빵류제품 품질관리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 위생안전관리 | 빵류제품 위생안전관리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 위생안전관리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 빵류제품 재료구매관리 | 빵류제품 재료구매관리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 매장관리 | 매장관리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 베이커리경영 | 베이커리경영 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
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| 빵류제품 생산작업준비 | 빵류제품 생산작업준비 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 스트레이트 반죽 | 빵류제품 스트레이트 반죽 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 스트레이트 반죽 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 빵류제품 스트레이트 반죽 | 블로그:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 빵류제품 스트레이트 반죽 | 블로그:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 빵류제품 스펀지 도우 반죽 | 빵류제품 스펀지 도우 반죽 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
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| 빵류제품 특수반죽 | 빵류제품 특수반죽 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 빵류제품 특수반죽 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 페이스트리 만들기 | 페이스트리 만들기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 페이스트리 만들기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 조리빵 만들기 | 조리빵 만들기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 조리빵 만들기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
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| 고율배합빵 만들기 | 고율배합빵 만들기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 저율배합빵 만들기 | 저율배합빵 만들기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 |
| 과목명 | 능력단위 | 학습내용 | 주소 | 자료유형 | 자료출처 |
|---|---|---|---|---|---|
| 제과 | 과자류제품 재료 혼합 | 재료계량하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | 동영상 | 유튜브 |
| 반죽형 반죽하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 거품형 반죽하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 퍼프페이스트리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 충전물 제조하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 충전물 제조하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 다양한 반죽하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 과자류제품 반죽 정형 | 분할 패닝하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 쿠키류 성형하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 퍼프페이스트리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 다양한 성형하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 반죽 굽기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 과자류제품 반죽 익힘 | 반죽 튀기기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 반죽 찌기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 개인 위생안전관리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 과자류제품 위생안전관리 | 환경 위생안전관리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 기기 안전관리하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 공정 안전관리하기 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 |
| 과목명 | 능력단위 | 학습내용 | 주소 | 자료유형 | 자료출처 |
|---|---|---|---|---|---|
| 제과 | 과자류제품 재료혼합 | 파운드케이크 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | 동영상 | 유튜브 |
| 과일케이크 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 버터쿠키 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 마들렌 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 버터스펀지케이크(공립법) | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 버터스펀지케이크(별립법) | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 시폰케이크 |
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| 마카롱 |
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| 다쿠아즈 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 퍼프 페이스트리 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 커스터드크림 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 버터크림-기본 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 버터크림(이탈리안) | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 버터크림(앙글레이즈) | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 가나슈크림 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 아몬드크림 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 호두파이 충전물 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 프랑스 머랭 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 이탈리안 머랭 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 파스티아주 장식물 제조 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 초콜릿 장식물 제조 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 마지팬 장식물 제조(반죽) | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 슈 반죽 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 타르트 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 밤과자 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 찹쌀도넛 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 치즈케이크 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 캐러멜 푸딩 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 |
| 과목명 | 능력단위 | 학습내용 | 주소 | 자료유형 | 자료출처 |
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| 김치반찬 가공 | 김치류 제조 | 김치의 과학 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | 동영상 | 유튜브 |
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| 김치 유산균 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | ||||
| 볶음류 제조 | 멸치볶음 제조 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 김치양념 제조 | 파김치와 깍두기 제조 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 김치류 제조 | 갓김치 제조 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
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| 김치류 제조 | 열무김치 제조 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
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| 볶음류 제조 | 무나물 볶음 제조 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 김치류 제조 | 김치 재료 절임 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 | |||
| 절임류 제조 | 깻잎장아찌 제조 | 유튜브:바로가기 링크주소 복사 |
